طبق سوري فاخر ومشبع وغنيّ بالنشويّات، والبروتينات، والكربوهيدرات، والطريقة التي تضمن نجاحه هي اتّباع طريقة تحضيره بدقّة!
المقادير
  • 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
  • 1/2 كيلو غرام لحم مفروم
  • 2 دجاجة مقطعة إلي ثمان قطع
  • 4 حبات بصل
  • 7 فصوص ثوم
  • 3 حبات فلفل أخضر حار
  • 4 كواب من الارز البسمتي
  • 1 قطعة من الزنجيبل المفروم
  • 3 حبات طماطم مفروم ناعم
  • 1/2 كوب من اللبن الزبادي
  • 1/2 كوب بقدونس مفروم
  • 2 ملعقة كبيرة ملح
  • 2 عود من القرفة
  • 1 ملعقة صغيرة كركم
  • 10 حبات من الهال
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • 4 اوراق من الغار
  • 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
  • لوز وصنوبر وزبيب للتزيين

طريقة التحضير
  • نغسلُ الأرزّ تحت الماء ثم نضع عليه كمّيّة كافية من الماء الدافئ، ونتركه منقوعاً لمدّة نصف ساعة، ثمّ نصفّيه جيّداً من الماء.
  • نضع في قدر واسع كمّيّة كافية من الماء ونضعه على النار حتّى يغلي ثمّ نُضيف قطعَ الدجاج، والطماطم، والبقدونس، وحبّتيْن من البصل المقطّع إلى أرباع، والثوم المقطّع، والفلفل المقطّع.
  • نُضيف ملعقة كبيرة من الملح، وحبّ الهال، والقرفة، وورق الغار، والزعفران، والزنجبيل، وملعقة كبيرة من البهارات والكركم، ونترك الدجاج مدّة ساعة إلا ربع على النار أو حتّى ينضج تماماً.
  • نضع الدجاج في صينيّة، ثمّ ندهنه بمعجون الطماطم المخلوط مع اللّبن ونتركه جانباً.
  • نضع الزيت في قدر على النار، ونُضيف له اللّحم ونقلّبهما حتّى يجفّ ماؤه، ثمّ نضع البصل المفروم ناعماً ونقلّب حتّى يذبل البصل. نُضيف باقي المكوّنات للحم وهي الثوم المهروس، والبهارات، والملح، والهال، والفلفل الأسود ثمّ نُضيف الأرزّ ونقلّبهم.
  •  نُصفي مرق الدجاج، ونسكب ستّةَ أكواب على الأرزّ، ثمّ نترك الأرزّ على نار متوسّطة كي يغلي المرق، بعد ذلك نخفّف النار ونتركه حتّى ينضج تماماً.
  • نضع صينيّة الدجاج في الفرن على حرارة مئتيْ درجة مئويّة، ونتركه لعشر دقائق أو حتى يصبح ذهبيّاً.
  • نسكب الأرزّ في طبق التقديم، ونضع على الوجه قطع الدجاج المحمّر، ثمّ نزيّن باللّوز والزبيب، والصنوبر.4 

0/Post a Comment/Comments